Vinegar Chinkiang Zhenjiang Black Vinegar

Tha fìon-geur Chinkiang air a chleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd Sìneach airson a h-uile seòrsa de bhiadhan fuar, feòil is iasg air am bruich, nùdail agus mar bhiadh-tumaidh airson dumplings.

Faodar a chleachdadh gus searbhachd agus binneas a chur ri soithichean air am bruich mar Iasg air a Bhruich ann an Sìona, far am bi e a’ còcaireachd sìos gu òr dubh milis. Faodar a chleachdadh cuideachd ann an dreasaichean airson tòiseachaidhean fuar agus sailtean, leithid ar Sailéad Cluas-Fiodha, Sailéad Tofu, no Suan Ni Bai Rou (Brù Muice air a Shlisneadh le Dreasa Garlic).

Tha e cuideachd air a chleachdadh mar shiùcas tumaidh clasaigeach airson dumplings brot còmhla ri ginger julienned. Faodaidh e searbhachd a chur ri stir-fry cuideachd, leithid an Stir-fry Càl Sìneach seo le Bolg Muice.

'S e speisealachd ann am Baile Zhenjiang, Roinn Jiangsu, Sìona a th' ann am Fìon-geur Chinkiang. 'S e blasad a th' ann le fàileadh sònraichte agus eachdraidh fhada. Chaidh Fìon-geur Chinkiang a chruthachadh ann an 1840, agus faodar a eachdraidh a lorg air ais gu Rìoghachd Liang còrr is 1,400 bliadhna air ais. 'S e aon de riochdairean cultar fìon-geur Shìona a th' ann. Tha dath soilleir, fàileadh beairteach, blas searbh bog, blas beagan milis, bog agus blas fìor-ghlan air. Mar as fhaide a thèid a stòradh, 's ann as buige a bhios am blas.

Tha pròiseas cinneasachaidh Fìon-geur Chinkiang iom-fhillte. Bidh e a’ cleachdadh teicneòlas coipeadh sreathan staid-chruaidh, a dh’ fheumas trì prìomh phròiseasan agus còrr is 40 pròiseas de dhèanamh fìona, dèanamh pronnadh agus dòrtadh fìon-geur. Is e na prìomh stuthan amh aige rus glutinous àrd-inbhe agus leaghan fìona buidhe, a tha a’ toirt bunait airson blas sònraichte fìon-geur Zhenjiang. Chan e a-mhàin gur e am pròiseas seo criostalachadh teicnigeach gnìomhachas dèanamh fìon-geur Zhenjiang airson còrr is 1,400 bliadhna, ach cuideachd stòr blas sònraichte fìon-geur Zhenjiang.

Tha deagh chliù agus mòr-chòrdte aig Fìon-geur Chinkiang sa mhargaidh. Mar stuth-blasaidh, tha gnìomhan aige gus blas a neartachadh, fàileadh èisg a thoirt air falbh agus geir a lughdachadh, agus miann a bhrosnachadh agus cuideachadh le cnàmhadh. Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann a bhith a’ còcaireachd diofar shoithichean, soithichean fuar, sàsaichean tumte, msaa. A bharrachd air an sin, bidh fìon-geur Zhenjiang cuideachd a’ cuideachadh le cnàmhadh, a’ cothromachadh susbaint sodium sa bhodhaig, agus a’ cumail smachd air siùcar fala, am measg bhuannachdan slàinte eile.

Chan e a-mhàin gur e fìon-geur Chinkiang aon de na rudan sònraichte agus na cairtean-gnìomhachais aig Baile Zhenjiang, ach cuideachd ionmhas ann an gnìomhachas fìon-geur Shìona. Tha an fhàileadh agus am blas sònraichte aige, am pròiseas cinneasachaidh iom-fhillte, agus an raon farsaing de chleachdaidhean ga dhèanamh ainmeil agus mòr-chòrdte anns na margaidhean dachaigheil agus cèin.