Tha pàirt riatanach aig dathan bìdh ann a bhith a’ neartachadh coltas lèirsinneach diofar thoraidhean bìdh. Bithear gan cleachdadh gus toraidhean bìdh a dhèanamh nas tarraingiche do luchd-cleachdaidh. Ach, tha cleachdadh dathan bìdh fo ùmhlachd riaghailtean is inbhean teann ann an diofar dhùthchannan. Tha riaghailtean is inbhean fhèin aig gach dùthaich a thaobh cleachdadh dathan bìdh, agus feumaidh luchd-saothrachaidh bìdh dèanamh cinnteach gu bheil na dathan a bhios iad a’ cleachdadh a’ coinneachadh ri inbhean gach dùthaich far a bheilear a’ reic an cuid thoraidhean.
Anns na Stàitean Aonaichte, tha Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA) a’ riaghladh cleachdadh dhathan bìdh. Tha an FDA air raon de dhathan bìdh synthetigeach aontachadh a thathas a’ meas sàbhailte airson an ithe. Tha iad sin a’ toirt a-steach FD&C Dearg Àir. 40, FD&C Buidhe Àir. 5, agus FD&C Gorm Àir. 1. Tha na pigmentan seo air an cleachdadh ann an raon farsaing de thoraidhean bìdh, a’ gabhail a-steach deochan, siùcairean agus biadhan giullaichte. Ach, tha an FDA cuideachd a’ suidheachadh crìochan air na h-ìrean as àirde a tha ceadaichte de na dathan sin ann an diofar bhiadhan gus sàbhailteachd luchd-cleachdaidh a dhèanamh cinnteach.
Anns an EU, tha dathan bìdh air an riaghladh leis an Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe Eòrpach (EFSA). Bidh an t-Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe Eòrpach a’ measadh sàbhailteachd stuthan cur-ris bìdh, a’ gabhail a-steach dathan, agus a’ suidheachadh nan ìrean as àirde a tha ceadaichte airson an cleachdadh ann am biadh. Tha an EU a’ ceadachadh seata eadar-dhealaichte de dhathan bìdh na tha na SA, agus is dòcha nach eil cuid de dhathan a tha ceadaichte anns na SA ceadaichte san EU. Mar eisimpleir, tha an EU air casg a chuir air cleachdadh dathan azo sònraichte, leithid Sunset Yellow (E110) agus Ponceau 4R (E124), air sgàth draghan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann.
Ann an Iapan, tha Ministreachd na Slàinte, Làbarach agus Shochair (MHLW) a’ riaghladh cleachdadh dhathan bìdh. Tha Ministreachd na Slàinte, Làbarach agus Shochair air liosta de dhathan bìdh ceadaichte agus an ìre as àirde de dhhathan ceadaichte ann am biadh a stèidheachadh. Tha seata fhèin de dhhathan ceadaichte aig Iapan, agus dh’ fhaodadh cuid dhiubh a bhith eadar-dhealaichte bho na dathan a chaidh aontachadh anns na SA agus san EU. Mar eisimpleir, tha Iapan air cead a thoirt do chleachdadh gorm gardenia, dath gorm nàdarrach a tha air a thoirt a-mach à toradh gardenia nach eilear a’ cleachdadh gu cumanta ann an dùthchannan eile.
Nuair a thig e gu dathan bìdh nàdarra, tha gluasad a tha a’ sìor fhàs ann a bhith a’ cleachdadh dathan planntrais a tha air an toirt bho mheasan, ghlasraich agus stòran nàdarra eile. Thathas gu tric a’ meas nan dathan nàdarra seo mar roghainnean nas fhallaine agus nas càirdeile don àrainneachd an àite dathan sintéiseach. Ach, tha eadhon dathan nàdarra fo ùmhlachd riaghailtean agus inbhean ann an diofar dhùthchannan. Mar eisimpleir, tha an EU a’ ceadachadh cleachdadh earrann biatais mar dhath bìdh, ach tha a chleachdadh fo ùmhlachd riaghailtean sònraichte a thaobh a ghlanachd agus a cho-dhèanamh.
Ann an geàrr-chunntas, tha cleachdadh dhathan ann am biadh fo ùmhlachd riaghailtean is inbhean teann ann an diofar dhùthchannan. Feumaidh luchd-saothrachaidh bìdh dèanamh cinnteach gu bheil na dathan a bhios iad a’ cleachdadh a’ coinneachadh ri inbhean gach dùthaich far a bheilear a’ reic an cuid thoraidhean. Feumaidh seo beachdachadh gu faiceallach air an liosta de dhathan ceadaichte, na h-ìrean as àirde ceadaichte aca agus riaghailtean sònraichte sam bith a thaobh an cleachdadh. Ge bith an e dathan synthetigeach no nàdarrach a th’ annta, tha pàirt chudromach aig dathan bìdh ann an coltas lèirsinneach bìdh, agus mar sin tha e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil iad sàbhailte agus a’ gèilleadh ri riaghailtean gus slàinte luchd-cleachdaidh a dhìon.
Àm puist: 28 Lùnastal 2024