Tha àite deatamach aig dathan bìdh ann a bhith ag àrdachadh tarraing lèirsinneach diofar thoraidhean bìdh. Tha iad air an cleachdadh gus toraidhean bìdh a dhèanamh nas tarraingiche do luchd-cleachdaidh. Ach, tha cleachdadh dathan bìdh fo smachd riaghailtean agus inbhean teann ann an diofar dhùthchannan. Tha a seata riaghailtean agus inbhean fhèin aig gach dùthaich a thaobh cleachdadh dathan bìdh, agus feumaidh luchd-saothrachaidh bìdh dèanamh cinnteach gu bheil na dathan a bhios iad a’ cleachdadh a’ coinneachadh ri inbhean gach dùthaich far a bheil na toraidhean aca air an reic.
Anns na Stàitean Aonaichte, bidh an Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA) a’ riaghladh cleachdadh dathan bìdh. Tha an FDA air raon de dhathan bìdh synthetigeach aontachadh a thathas a’ meas sàbhailte airson a chaitheamh. Nam measg tha FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5, agus FD&C Blue No. 1. Tha na pigmentan sin air an cleachdadh ann an raon farsaing de thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach deochan, siùcairean agus biadhan giullaichte. Ach, tha an FDA cuideachd a’ suidheachadh chrìochan air na h-ìrean ceadaichte as àirde de na colorants sin ann an diofar bhiadhan gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd luchd-cleachdaidh.
Anns an EU, tha dathan bìdh air an riaghladh le Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA). Bidh Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa a’ measadh sàbhailteachd stuthan cur-ris, a’ toirt a-steach colorants, agus a’ suidheachadh na h-ìrean ceadaichte as àirde airson an cleachdadh ann am biadh. Tha an EU a’ ceadachadh seata eadar-dhealaichte de dhathan bìdh na na SA, agus is dòcha nach bi cuid de dhathan ceadaichte anns na SA ceadaichte san EU. Mar eisimpleir, tha an EU air casg a chuir air cleachdadh cuid de dhathan azo, leithid Sunset Yellow (E110) agus Ponceau 4R (E124), air sgàth draghan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann.
Ann an Iapan, bidh Ministreachd na Slàinte, Làbarach agus Sochairean (MHLW) a’ riaghladh cleachdadh dathan bìdh. Tha Ministreachd na Slàinte, Làbarach agus Sochairean air liosta de dhathan bìdh ceadaichte a stèidheachadh agus an susbaint ceadaichte as àirde ann am biadhan. Tha a seata fhèin de dhhathan ceadaichte aig Iapan, cuid dhiubh a dh’ fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte bhon fheadhainn a chaidh aontachadh anns na SA agus san EU. Mar eisimpleir, tha Iapan air cead a thoirt do chleachdadh gardenia gorm, dath gorm nàdarra a chaidh a thoirt a-mach à measan gardenia nach eilear a’ cleachdadh gu cumanta ann an dùthchannan eile.
Nuair a thig e gu dathan bìdh nàdarra, tha gluasad a’ sìor fhàs ann a bhith a’ cleachdadh pigmentan planntrais a thig bho mheasan, glasraich agus stòran nàdarra eile. Tha na dathan nàdarra seo gu tric air am meas mar roghainnean nas fhallaine agus nas càirdeile don àrainneachd seach dathan synthetigeach. Ach, tha eadhon pigmentan nàdarra fo smachd riaghailtean agus inbhean ann an diofar dhùthchannan. Mar eisimpleir, tha an EU a’ ceadachadh earrann beets a chleachdadh mar dhath bìdh, ach tha a chleachdadh fo smachd riaghailtean sònraichte a thaobh purrachd agus cothlamadh.
Ann an geàrr-chunntas, tha cleachdadh pigmentan ann am biadh fo smachd riaghailtean teann agus inbhean ann an diofar dhùthchannan. Feumaidh luchd-saothrachaidh bìdh dèanamh cinnteach gu bheil na dathan a bhios iad a’ cleachdadh a rèir inbhean gach dùthaich far a bheil na toraidhean aca air an reic. Feumaidh seo beachdachadh gu faiceallach air an liosta de dhath ceadaichte, na h-ìrean ceadaichte as àirde aca agus riaghailtean sònraichte sam bith a thaobh an cleachdadh. Ge bith co-dhiù a tha dathan sìnteil no nàdarra, tha àite cudromach aig dathan bìdh ann an tarraing lèirsinneach bìdh, agus mar sin tha e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil iad sàbhailte agus a rèir riaghailtean gus slàinte luchd-cleachdaidh a dhìon.
Ùine puist: Lùnastal-28-2024