Calagan bonito,cuideachdris an canar sgoltagan tuna tiormaichte, nan tàthchuid mòr-chòrdte ann am mòran shoithichean ann an Iapan agus pàirtean eile den t-saoghal. Ach, chan eil iad cuingealaichte ri biadh Iapanach. Gu dearbh, tha calagan bonito mòr-chòrdte cuideachd anns an Ruis agus san Roinn Eòrpa, far a bheil iad air an cleachdadh ann an grunn shoithichean gus blas umami sònraichte a chur ris.
’S e cleachdadh traidiseanta a th’ ann a bhith a’ cleachdadh calagan bonito ann am biadh Iapanach a chuireas blas sònraichte ri measgachadh de shoithichean. Bàlaichean ochd-chasach, ris an canar takoyaki cuideachd. Tha an greim-bìdh blasta seo na phrìomh stàball ann an cultar biadh sràide Iapan. Gus takoyaki a dhèanamh, dòirt an taois a-steach do phana takoyaki sònraichte agus cuir pìos ochd-chasach anns gach roinn. Mar a thòisicheas an taois a’ còcaireachd, tionndaidh e gu cearcall. Cum e agus fritheil e nuair a bhios e donn òir agus crùbach ann an coltas. Is e an ceum mu dheireadh a bhith a’ crathadh gu fialaidh le calagan bonito gus am fàileadh ceòthach a leigeil ma sgaoil agus an t-eòlas blas iomlan a neartachadh.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, calagan bonitoair fàs nas mòr-chòrdte anns an Ruis, gu h-àraidh am measg luchd-gràidh bìdh agus còcairean a tha airson blasan ùra is inntinneach a thoirt a-steach do na soithichean aca. Bidh blas ceòthach grinn nam min-choirce bonito a’ cur doimhneachd is iom-fhillteachd ri measgachadh de shoithichean Ruiseanach, bho bhrotan is stiùibh gu sailtean is eadhon pastraidhean blasta.
Is e aon de na dòighean as mòr-chòrdte airson calagan bonito a chleachdadh anns an Ruis ann an salad traidiseanta Ruiseanach ris an canar "Olivier". Mar as trice bidh buntàta, currain, peasairean, picil, agus mayonnaise anns an t-salad seo, agus tha cur calagan bonito a’ toirt blas umami tlachdmhor dha a bheir am biadh gu ìre ùr gu tur. Bidh blas ceòthach nan calagan bonito a’ paidhir gu foirfe le inneach uachdarach a’ mayonnaise gus salad fìor shònraichte agus blasta a chruthachadh, bidh cuid de dhaoine cuideachd a’ cleachdadhHondashiairson seusanachadh, a tha cuideachd a’ cluich pàirt ann a bhith a’ leasachadh ùrachd.
Anns an Roinn Eòrpa, gu h-àraidh ann an dùthchannan mar an Spàinn agus an Eadailt, tha calagan bonito air an comharra fhàgail air saoghal a’ chòcaireachd cuideachd. Anns an Spàinn, bidh calagan bonito gu tric air an cleachdadh ann am biadh traidiseanta mar paella, a’ cur blas beairteach, saillte ris a’ mhias rus suaicheanta. A bharrachd air an sin, bidh iad air an cleachdadh mar ghrìtheid ann an grunn bhiadhan-bìdh, a’ cur beagan umami ri bìdean beaga blasta, san Eadailt, bidh calagan bonito gu tric air an cleachdadh ann am biadh pasta, an dàrna cuid air an crathadh thairis air sabhs uachdar no air am measgachadh a-steach don pasta fhèin gus blas ceòthach seòlta a chur ris. Bidh iad cuideachd air an cleachdadh ann am biadh biadh mara, far a bheil am blas làidir umami aca a’ cur ri blasan nàdarra a’ bhiadh mara, a’ cruthachadh measgachadh co-chòrdail agus blasta.
Tha iomadachd nam min-choirce bonito ga dhèanamh na ghrìtheid luachmhor ann am biadh Eòrpach, agus tha còcairean an-còmhnaidh a’ sireadh dhòighean ùra is ùr-ghnàthach airson na soithichean aca a leasachadh. Ge bith a bheil thu a’ cur beagan de min-choirce bonito ri salad sìmplidh no gan cleachdadh mar phrìomh ghrìtheid ann am mias iom-fhillte, sreathanach, tha na cothroman gun chrìoch, a bharrachd air na cleachdaidhean còcaireachd aca, tha min-choirce bonito air am meas airson na buannachdan slàinte aca. Tha iad nan stòras beairteach de phròtain agus tha beathachadh riatanach annta leithid vitamain agus mèinnirean, gan dèanamh nan cur-ris beathachaidh ri daithead sam bith. A bharrachd air an sin, bidh blas umami nam min-choirce bonito a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh an fheum air cus salainn ann am soithichean, ga dhèanamh na roghainn eile nas fhallaine a neartaicheas blas.
Gu h-iomlan, tha calagan bonito a’ sìor fhàs mòr-chòrdte anns an Ruis agus san Roinn Eòrpa, fianais air an blas sònraichte agus ioma-chruthach aca.
Co-dhiù a thèid an cleachdadh ann am biadh traidiseanta no mar bheachd airson reasabaidhean an latha an-diugh, tha àite aig calagan bonito ann an cridheachan agus cidsinean luchd-gràidh bìdh agus chòcairean le chèile. Leis a’ bhlas umami beairteach agus na buannachdan slàinte aige, chan eil e na iongnadh gu bheil calagan bonito nan tàthchuid gràdhach ann an biadh air feadh an t-saoghail.
Àm puist: 24 Cèitean 2024