Togalaichean Coitcheann
Mar as trice, 's e pùdar geal gu buidhe-donn a th' ann an carrageenan, gun bholadh no blas, agus tha blas beag feamainn air cuid de thoraidhean. Tha an gel a chruthaicheas carrageenan teirm-ath-thionndaidheach, is e sin, bidh e a' leaghadh gu bhith na fhuasgladh às dèidh teasachadh, agus a' cruthachadh gel a-rithist nuair a thèid am fuasgladh fhuarachadh.
Feartan Fiosaigeach agus Ceimigeach
Chan eil carrageenan puinnseanta agus tha feartan coagulation, soluble, seasmhachd, slaodachd agus ath-ghnìomhachd aige. Mar sin, faodar a chleachdadh mar coagulant, tiughadair, emulsifier, àidseant crochaidh, adhesive, àidseant molltair agus stabilizer ann an cinneasachadh gnìomhachas bìdh.
Iarrtas ann an gnìomhachas a’ bhidhe
Tha carrageenan air a bhith air a chleachdadh mar stuth-leasachaidh bìdh nàdarra airson iomadh bliadhna. 'S e snàithleach planntrais gun chron a th' ann a chuidicheas le cnàmhadh agus aig a bheil raon farsaing de chleachdaidhean. Thòisich cinneasachadh malairteach carrageenan ann an dùthchannan cèin anns na 1920an, agus thòisich Sìona air carrageenan malairteach a thoirt gu buil ann an 1985, agus tha 80% dheth sin air a chleachdadh ann an gnìomhachasan bìdh no gnìomhachasan co-cheangailte ri biadh.
Faodaidh carrageenan gels leth-chruaidh a chruthachadh. Tha e na cho-thàthaiche sàr-mhath airson silidh mheasan a dhèanamh. Bidh e a’ cruadhachadh aig teòthachd an t-seòmair. Tha an gel a chaidh a chruthachadh leth-chruaidh, gu math follaiseach, agus chan eil e furasta a bhriseadh sìos. Faodar a chleachdadh cuideachd gus beathachadh a chur ris gus pùdar silidh a dhèanamh. Nuair a bhios tu ag ithe, tha e glè ghoireasach a sgaoileadh ann an uisge. Faodar a chleachdadh cuideachd mar cho-thàthaiche airson pudding bainne agus pudding mheasan. Tha feartan aige de dh’uisge ìosal, inneach mìn, slaodachd ìosal, agus gluasad teas math. Nuair a bhios tu a’ còcaireachd pasgain pònairean le yokan, faodar carrageenan a chur ris mar cho-thàthaiche. Tha silidh mheasan ann an tiona air a dhèanamh le carrageenan mar cho-thàthaiche glè ghoireasach ri ithe agus a ghiùlan. Tha measan ann agus tha susbaint beathachaidh nas fheàrr ann na silidh mheasan àbhaisteach. Faodar carrageenan a chleachdadh cuideachd mar cho-thàthaiche airson feòil ann an tiona, agus faodar a chleachdadh cuideachd mar sheasmhachd, àidseant crochaidh, àidseant cruthachaidh, soilleireadair, tiughadair, glaodh, msaa.
Nuair a bhios tu a’ dèanamh siùcairean bog measan follaiseach, ma thèid carrageenan a chleachdadh mar choagulant, bidh follaiseachd àrd aig a’ siùcair bhog, tha e ùrachail agus chan eil e a’ steigeadh ri fiaclan. Faodaidh cur carrageenan ri siùcairean cruaidh coitcheann inneach an toraidh a dhèanamh èideadh agus rèidh, agus seasmhachd a mheudachadh.
Ro-shealladh tagraidh
'S e stuth nàdarra fìor-ghlan a th' ann an carrageenan, le feartan sàr-mhath leithid freagairteachd làidir, comas gels agus fuasglaidhean àrd-slaodachd a chruthachadh, agus seasmhachd àrd. Am measg nan polymers uile a tha soluble ann an uisge, tha e gun samhail na fhreagairteachd le pròtainean. Faodaidh elasticity, follaiseachd agus solubleachd riarachail an raon tagraidh aige a leudachadh. Chaidh na feartan sàbhailte agus neo-phuinnseanta aige a dhearbhadh leis a' Chomataidh Eòlaichean Co-roinnte air Stuthan Bidhe (JECFA) de Bhuidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte agus Buidheann Slàinte na Cruinne, a tha den bheachd gum bu chòir carrageenan a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a' bhidhe, gnìomhachas ceimigeach, bith-cheimigeachd, rannsachadh meidigeach agus raointean eile. Mar sin, anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha carrageenan air leasachadh gu luath aig an taigh agus thall thairis, agus tha an t-iarrtas air a dhol suas gu mòr. Chan urrainnear a ghnìomh sònraichte a chur an àite le roisinn eile, agus tha seo air leantainn gu leasachadh luath gnìomhachas carrageenan. A-nis tha an toradh iomlan bliadhnail de carrageenan san t-saoghal air a dhol thairis air toradh agar.
Chaidh Carrageenan a chleachdadh gu farsaing an toiseach san Roinn Eòrpa agus sna Stàitean Aonaichte, agus tha cinneasachadh cruinneil carrageenan san dàrna àite am measg gumaichean ithe air an toirt a-mach à feamainn. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha mo dhùthaich air carrageenan a thoirt a-steach do chatalog stuthan cur-ris bìdh. Tha Carrageenan cuideachd air a ghabhail a-steach ann an stiùiridhean dòsaidh inbhe bìdh Buidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte agus Buidheann Slàinte na Cruinne. Ann an ùine ghoirid, tha carrageenan a’ coinneachadh ri inbhean bìdh Sìneach agus cèin agus tha cothroman tagraidh farsaing aige.
Cuir fios gu:
Co. Luingeis Beijing, Earranta
WhatsApp: +86 18311006102
Làrach-lìn: https://www.yumartfood.com/
Ùine puist: 9 dhen t-Samhain 2024