Tobiko’S e “ioghan èisg itealaich” am facal Iapanais airson ioghan èisg itealaich, a tha crùbach is saillte le beagan ceò. ’S e tàthchuid mòr-chòrdte a th’ ann ann am biadh Iapanach mar sgeadachadh air rolagan sushi.
Dè a th' ann an tobiko (iar èisg itealaich)?
Is dòcha gu bheil thu air mothachadh gu bheil rudan dathte soilleir nan suidhe air mullach rolagan sashimi no sushi Iapanach ann an taigh-bìdh no mòr-bhùth. Mar as trice, is e uighean tobiko no iogar èisg itealaich a tha seo.
TobikoIs e bloban beaga, coltach ri neamhnaidean a th’ ann an uighean, le trast-thomhas eadar 0.5 agus 0.8 mm. Tha dath dearg-orains air tobiko nàdarrach, ach faodaidh e dath tàthchuid eile a ghabhail gu furasta gus a bhith uaine, dubh no dathan eile.
TobikoTha e nas motha na masago no iogar capelin, agus nas lugha na ikura, is e sin iogar bradain. Bithear ga chleachdadh gu tric ann an sashimi, maki no soithichean èisg Iapanach eile.
Dè an blas a th’ air tobiko?
Tha blas tlàth, ceòthach is saillte air agus tha e beagan nas binne na seòrsaichean eile de dh’ioghan. Le inneach crùbach ach bog, bidh e a’ cur gu math ri rus is iasg. Tha e gu math riarachail bìdeadh a-steach do rolagan sushi le tobiko air an sgeadachadh.
Luach beathachaidh Tobiko
Tobiko'S e deagh thùs pròtainean, aigéid shailleil omega-3, agus selenium a th' ann, mèinnear a tha an urra ri cinneasachadh antioxidants. Ach, air sgàth nan ìrean àrda de cholesterol a th' ann, bu chòir a ghabhail ann am measarra.
Seòrsachan tobiko agus diofar dhathan
Nuair a thèid a chur còmhla ri grìtheidean eile,tobicofaodaidh e a dath agus a bhlas a ghabhail:
Tobiko dubh: le inc sguid
Tobiko dearg: le freumh biatais
Tobiko uaine: le wasaki
Tobiko buidhe: le yuzu, a tha na lemon citris Iapanach.
Ciamar a stòras tu tobiko?
TobikoFaodar a stòradh san reothadair airson suas ri 3 mìosan. Nuair a dh’fheumas tu a chleachdadh, dìreach cleachd spàin gus an ìre a dh’fheumas tu a thoirt a-mach ann am bobhla, leig leis leaghadh agus cuir an còrr air ais san reothadair.
Dè an diofar eadar tobiko agus masago?
An dà chuidtobicoagus is e iog èisg a th’ ann am masago a tha cumanta ann an rolagan sushi. Is e iog èisg itealaich a th’ ann an Tobiko agus is e ugh capelin a th’ ann am masago. Tha Tobiko nas motha, nas gile le barrachd blas, agus mar thoradh air an sin, tha e tòrr nas daoire na masago.
Mar a nì thutobicosushi?
1. An toiseach, paisg an duilleag nori ann an leth gus a sgoltadh agus cuir leth den nori air mullach mata bambù.
Sgaoil an rus sushi bruichte gu cothromach thairis air an nori agus crathaidh sìol sesame air mullach an rus.
2. An uairsin tionndaidh a h-uile càil gus am bi an rìs a’ coimhead sìos. Cuir na lìonaidhean as fheàrr leat air mullach an nori.
Tòisich a’ roiligeadh le do bhrat bambù agus cùm an rolla na àite gu daingeann. Cuir beagan cuideam air gus a theannachadh.
3. Thoir air falbh am mata bambù, agus cuir tobiko air mullach do rolla sushi. Cuir pìos plastaig air a’ mhullach, agus còmhdaich leis a’ mhata sushi. Brùth gu socair gus am brùthadh.tobicotimcheall an rolla.
4. An uairsin thoir air falbh am mata agus cùm am pasgadh plastaig, an uairsin gearraich an rolla ann am pìosan beaga bìdeadh. Thoir air falbh am pasgadh plastaig agus faigh tlachd!
Àm puist: 08 Faoilleach 2025