Is dòcha gun dèan am matcha blas nas fheàrr air milseag, ach is dòcha nach dèan an deoch. Bu chòir beachd a bhith aig còcairean agus luchd-ceannach air na ìrean, mar a chleachdas iad na ìrean agus an dòigh air an comharrachadh.
Suidheachadhmatchatha e an urra ri càileachd ullachaidh nan stuthan amh (tencha) agus na dòighean giullachd a tha a’ dearbhadh a bhlas, a dhath, a phrìs agus a phrìomh chleachdaidhean.
1. Ìre Deas-ghnàthach
Tha e air a dhèanamh bhon chiad bhaidse de bhlàthan. Tha na lusan air an sgàileadh fada. Tha am pùdar uaine beòthail agus gleansach (uaine le sgàile). Tha am pùdar glè mhìn. Tha e beairteach agus bog. Tha blas umami/milis cumhachdach, agus tha an searbhas tlàth. Tha am fàileadh na bhlas feamainn grinne.
Prìomh thagradh. Tha e gu sònraichte airson a chleachdadh ann an cuirm tì traidiseanta (tì air a bhualadh), agus chan eil an toradh air a chleachdadh ach le bhith ga mheasgachadh ann an uisge teth le bhith a’ cleachdadh uisge-bhualaidh tì. Ann an tagraidhean àrd-inbhe an latha an-diugh, thathar ga chleachdadh gus matcha fìor-ghlan fuar-ghrùdaichte, mousse matcha as fheàrr, mullaich cèic sgàthan agus toraidhean eile ullachadh aig a bheil iarrtas mòr air blas agus dath.
Buidhnean luchd-ceannach targaidte. Taighean-bìdh Iapanach àrd-inbhe, bèicearachdan còig rionnagan, bùthan mìlsean boutique agus an t-eòlas as fheàrr a’ taisbeanadh luchd-cleachdaidh.
Tha dath uaine emerald an tì fhathast làidir ach is dòcha gu bheil e beagan nas dorcha an taca ris an tì ìre cuirm tì. Tha blas glè chothromach aige, blas ùr agus beagan searbhas, agus tha fàileadh làidir aige. Is e seo am pàirt bunaiteach de chidsin proifeasanta a bheir seachad an cothlamadh as fheàrr de bhlas, dath agus cosgais.
Cleachdadh bunaiteach: Am fear as mòr-chòrdte. Faodar a chleachdadh ann an suidheachaidhean far am faod blas fuireach fhathast às dèidh bèicearachd aig teas àrd, me diofar thoraidhean bèicearachd (cèicean, briosgaidean, aran), seoclaid dèanta le làimh, reòiteag, agus matcha lattes de dheagh ìre agus deochan sònraichte cruthachail.
Cò a cheannaicheas e: Suaicheantasan slabhraidh bèicearachd, bùthan cofaidh air an t-sràid mhòr, taighean-bìdh meadhanach gu àrd-ìre a bharrachd air ionadan giullachd bìdh.
Ìre Blas/Ìre Còcaireachd Eaconamach (Ìre Clasaigeach/Ìre Tàthchuid).
Feartan: Tha dath uaine ollaidh air a’ phùdar a tha coltach ri uaine buidhe. Bheir am pùdar blas làidir searbh is searbh le blas umami nas lugha. Bidh am pùdar a’ nochdadh eileamaidean blas matcha bunaiteach do thoraidhean crìochnaichte le bhith a’ lìbhrigeadh dath is blas bunaiteach.
Prìomh thagradh: Bidh am pùdar seo ag obair airson cinneasachadh mòr-sgèile nuair a tha susbaint siùcair àrd agus susbaint bainne agus susbaint ola ann an toraidhean crìochnaichte, agus nach eil feum air inbhean dath teann airson dathan. Bidh am pùdar ag obair airson briosgaidean is nùdail mòr-mhargaidh agus pùdar ro-mheasgaichte no sàsaichean blasda.
Rè a’ phròiseis ceannach, faodar na dòighean-obrach sìmplidh a leanas a chleachdadh mar cho-dhùnadh tùsail:
Dèan measadh air an dath: Cuir am pùdar air pàipear geal agus coimhead air ann an solas nàdarrach.
Deagh chàileachd: Uaine emerald gleansach is soilleir, agus tha e glè bheòthail.
Fo-inbhe: Buidhe, dorcha, liath agus bàn ann an dath. Mar as trice, tha seo air sgàth 's gu bheil na stuthan amh de dhroch chàileachd, air an ocsaidachadh no air an cur còmhla ri pùdar planntrais eile.
Sgrùdadh fàileadh: Gabh meud beag nad làmhan an-còmhnaidh, dìreach suathadh gu socair e agus fàileadh e.
Àrd-chàileachd: Tha e cùbhraidh agus ùr le fàileadh feamainn agus dhuilleagan maoth a bharrachd air beagan binneas.
Fàileadh: Tha fàileadh feòir, fàileadh aoise, fàileadh loisgte, no fàileadh làidir air an toradh.
Gus blas a dhearbhadh (as earbsaiche): Gabh mu leth-tì-tì de phùdar tioram agus cuir e nad bheul, agus sgaoil e le do theanga agus do phaileid àrd.
Deagh chàileachd: tha an uachdar rèidh-sìoda, nochdaidh blas umami sa bhad, agus às a dhèidh sin blas glan-milis, agus tha an searbhas lag agus goirid.
Tha inneach gainmhich no gràineach follaiseach aig Matcha garbh, tha blas searbh geur air a mhaireas ùine mhòr, agus dh’ fhaodadh e blas talmhaidh no mì-bhlasda a bhith air. Feumaidh tu an ìre cheart de bhlas agus cosgais a thaghadh airson an tagraidh a tha san amharc nuair a thathar a’ taghadh pùdar matcha. Tha dath maol agus searbhas làidir matcha ìre-blas a’ lughdachadh luach mhìlsean Iapanach daor. Chan e bèicearachd aig teòthachd àrd agus siùcar àrd an cleachdadh ceart airson matcha ìre cuirm tì.
Tha co-dhùnadh dè am pùdar matcha a chleachdas tu a’ toirt a-steach neart blas agus prìs cheart a mhaidseadh airson gach adhbhair. Nuair a thaghas tu matcha ìre blas gus milseag Iapanach daor a dhèanamh, bidh droch dhath a’ matcha seo còmhla ri a searbhas làidir ag adhbhrachadh lùghdachadh dìreach ann an càileachd do mhìlsean. Bidh cleachdadh matcha ìre cuirm tì daor ann am pròiseasan bèicearachd aig teòthachd àrd, àrd-shiùcair ag adhbhrachadh call iomlan den bhlas mhath aige nach gabh a dhearbhadh gu bràth.
Chan e dìreach fuasgladh dath uaine a th' ann am botal de phùdar matcha, ach fuasgladh blas a tha a' dearbhadh an urrainn don toradh deireannach mairsinn sa mhargaidh.
Co., Earranta airson Luingeas Beijing
Dè Aplacaid: +8613683692063
Lìon: https://www.yumartfood.com/
Àm puist: 16 Faoilleach 2026