Mar riochdaire air biadh traidiseanta Iapanach, tha sushi air fàs bho bhiadh-blasda roinneil gu bhith na iongantas solair cruinneil. Tha meud a mhargaidh, pàtran roinneil agus gluasad ùr-ghnàthachaidh a’ sealltainn nan prìomh fheartan a leanas:
Ⅰ. Meud agus fàs margaidh chruinneil
1. Meud a’ mhargaidh
Ràinig meud margaidh thaighean-bìdh is bothain sushi cruinneil US$14.4 billean ann an 2024 agus thathar an dùil gun àrdaich e gu US$25 billean ann an 2035, le ìre fàis bhliadhnail cho-thàthaichte (CAGR) de 5.15%. Anns an roinn margaidh, tha seirbheisean ithe-a-staigh a’ faighinn làmh an uachdair (luach US$5.2 billean ann an 2024), ach is e biadh air falbh agus lìbhrigeadh as luaithe a tha a’ fàs, agus thathar an dùil gun ruig iad US$7.9 billean agus US$7.8 billean ann an 2035, fa leth, a’ nochdadh an iarrtas airson goireasachd.
2. Brosnachaidhean fàis
Gluasad ann an daithead fallain: Tha 45% de luchd-cleachdaidh air feadh an t-saoghail a’ taghadh daithead fallain gu gnìomhach, agus tha sushi air a bhith mar a’ chiad roghainn air sgàth cho ìosal sa tha an ìre chalaraidhean agus na h-aigéid shailleil omega-3 a th’ ann. Leudachadh modail bìdh luath casual (QSR): Bidh bothain sushi agus seirbheisean toirt-air-falbh a’ stiùireadh fàs. Thathar an dùil gum fàs QSR 8% gach bliadhna anns na còig bliadhna a tha romhainn. Mar eisimpleir, tha Poke Bar agus Sushi Train anns na Stàitean Aonaichte a’ còmhdach sluagh bailteil tro bothain òrdachaidh fèin-sheirbheis. Cruinneachadh agus amalachadh cultarach: Tha biadh Iapanach mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail, tha caitheamh sushi ann am Brasil, an Rìoghachd Aonaichte agus dùthchannan eile air a dhol suas gu mòr, agus tha suaicheantasan leithid Nobu a’ brosnachadh eadar-nàiseantachd eòlas àrd-inbhe.
Ⅱ. Structar margaidh roinneil
1. Ameireaga a Tuath (a’ mhargaidh as motha)
Air a mheasadh aig US$5.2 billean ann an 2024 agus thathar an dùil gun ruig e US$9.2 billean ann an 2035, le ìre fàis bhliadhnail de 7%. Fo smachd nan Stàitean Aonaichte: Tha Omakase àrd-inbhe agus sushi crios-giùlain eaconamach ann am bailtean mòra leithid New York agus Los Angeles, agus tha fèill àrd-ùrlaran bìdh air falbh air barrachd is barrachd dhaoine a chleachdadh. Dùbhlain: Tha an t-sèine solair an urra ri biadh mara a chaidh a thoirt a-steach, agus tha cosgaisean ag atharrachadh gu mòr.
2. An Roinn Eòrpa
Tha an sgèile aig US$3.6 billean ann an 2024 agus thathar an dùil gum bi e aig US$6.5 billean ann an 2035. Tha a’ Ghearmailt a’ dèanamh suas 35% den chuibhreann (an fheadhainn as motha san Roinn Eòrpa), agus tha an Fhraing agus an Rìoghachd Aonaichte a’ dèanamh suas 25% san iomlan. Tha an t-iarrtas airson sushi vegan air a dhol suas gu mòr, agus tha bailtean-mòra leithid Lunnainn agus Berlin air ùr-ghnàthachadh ionadail a bhrosnachadh (leithid sushi anns a bheil grìtheidean ionadail).
3. Àisia-Pacific (ionad traidiseanta agus einnsean a tha a’ tighinn am bàrr)
Iapan: Prìomh chompanaidh ann an ùr-ghnàthachadh teicneòlach, le uidheamachd fèin-ghluasaid mòr-chòrdte (6 bàlaichean rìs air an cruthachadh ann an 1 diog), ach tha sàthadh a’ mhargaidh ionadail air a toirt air a dhol thall thairis. Sìona: Tha 37% de na stòran ann an taobh an ear Shìona (gu h-àraidh ann an Guangdong agus Jiangsu), agus tha an caitheamh gach neach sa mhòr-chuid fo 35 yuan (a’ dèanamh suas còrr air 50%). Leudachadh branda Iapanach: Tha Sushiro an dùil 190 stòr fhosgladh ann an Sìona taobh a-staigh 3 bliadhna; tha àireamh stòran Hama Sushi air a dhol suas bho 62 gu 87, agus tha reic mhìosail de 4 millean yuan aig a’ chiad bhùth ann am Beijing. An iuchair airson ionadaileachadh: Tharraing KURA a-mach à Sìona air sgàth tàthchuid neo-ùr agus prìsean àrda, a tha a’ nochdadh gum feum companaidhean soirbheachail atharrachadh a rèir blasan ionadail (leithid biadh teth a chur ris). Ear-dheas Àisia: Tha Singapore agus Thailand air a bhith nan puingean fàis ùra, agus tha suaicheantasan àrd-inbhe leithid Shinji le Kanesaka air socrachadh a-steach.
4. Margaidhean a tha a’ tighinn am bàrr (an Ear Mheadhanach, Ameireaga Laidinn)
Tha an Ear Mheadhanach air suaicheantasan sushi a thoirt a-steach tron “Belt and Road Initiative” (leithid Zuma ann an Dubai), agus tha Ameireagaidh Laidinn air a riochdachadh le taigh-bìdh Osaka ann am Peru, a’ toirt a-steach innleachdan ionadail ann am biadh mara.
ⅢGluasadan caitheamh agus ùr-ghnàthachadh thoraidhean
1. Iomadachadh thoraidhean
Cruth-atharrachadh slàinte is stèidhichte air planntrais: Bidh sushi vegan a’ cleachdadh tofu agus stuthan-ionaid biadh mara stèidhichte air planntrais, agus bidh suaicheantasan leithid Yo! Sushi a’ leasachadh susbaint sodium agus grìtheidean organach. Eadar-dhealachadh stoidhlichean còcaireachd: Is e sushi traidiseanta am prìomh shruth, tha sushi fusion (leithid rolagan avocado) mòr-chòrdte san Iar, agus bidh sushi gnàthaichte a’ coinneachadh ri feumalachdan pearsanaichte. Nuadh-eòlas: Bidh cùrsaichean dèanamh sushi agus biadh le geamannan (tarraing fortanach APP Sushi Lang) a’ neartachadh an eòlais.
2. Èifeachdas air a stiùireadh le teicneòlas
A’ fàs nas mòr-chòrdte de uidheam fèin-ghluasadach: Bidh còcairean sushi robotach a’ leasachadh ìre cunbhalachaidh, agus bidh siostaman criosan giùlain didseatach a’ lughdachadh chosgaisean saothair (tha pàirt-ùine a’ dèanamh suas 70%). Ionadachadh slabhraidh solair: Bidh China Sushi Lang a’ cleachdadh foie gras Shandong agus gràineagan-mara Dalian, a’ lughdachadh chosgaisean 40%; Bidh bradan Xinjiang a’ dol an àite iarrtas in-mhalairt.
ⅣDùbhlain agus freagairtean gnìomhachais
1. Slabhraidh solair agus cuideam cosgais
Tha cosgais biadh mara àrd-inbhe cunntachail airson 30%-50% de chosgaisean obrachaidh, agus bidh còmhstri geo-phoilitigeach (leithid cogadh malairt Sìona-SA) a’ putadh prìsean in-mhalairt suas. Ro-innleachd freagairt: Ionadan saothrachaidh roinneil a stèidheachadh (leithid easgannan Fujian a tha cunntachail airson 75% de thaighean-bìdh Iapanach Sìneach) agus solaraichean ionadail a cheangal.
2. Gèilleadh agus seasmhachd
Cunnartan sàbhailteachd bìdh: Feumar deuchainnean teann a dhèanamh air biadh mara amh. Às deidh do Shìona tòiseachadh air toraidhean uisgeach a thoirt a-steach a-rithist taobh a-muigh 10 prefectures Iapan, thèid an ùine glanaidh chustam a leudachadh le 3-5 latha, agus àrdaichidh a’ chosgais gèillidh le 15%. Cleachdaidhean dìon na h-àrainneachd: a’ brosnachadh pacadh bith-rùisgte agus riaghladh bìdh gun sgudal, agus is fheàrr le 62% de luchd-cleachdaidh biadh mara seasmhach.
3. Farpais làidir sa mhargaidh
Co-ionannachd mhòr: tha caitheamh gach neach anns a’ mheadhan- agus an ìre as ìsle air tuiteam gu nas lugha na 35 yuan, agus tha an ìre àrd an urra ri eadar-dhealachadh (leithid biadh suidhichte Omakase). Is e an iuchair airson an staing a bhriseadh: aonaidhean agus togail thairis air prìomh bhrandan (leithid barganachadh agus aonadh Sushiro agus Genki Sushi), agus bidh suaicheantasan beaga is meadhanach a’ cur fòcas air suidheachaidhean roinnte (leithid pailliunan sushi mòr-bhùthan).
ⅤRo-shealladh san àm ri teachd
Einnseanan fàis: lughdachadh chosgaisean teicneòlais (uidheam fèin-ghluasadach), ùr-ghnàthachadh slàinte (clàran-bìdh stèidhichte air planntrais, ìosal-chalraidh), agus margaidhean a tha a’ tighinn am bàrr (Àisia an Ear-dheas, an Ear Mheadhanach) is iad sin na trì prìomh stiùiridhean. Gluasad fad-ùine: Is e brìgh cruinneachadh sushi farpais “comasan ionadail + ath-fhàs slabhraidh solair” - feumaidh cluicheadairean soirbheachail cothromachadh a dhèanamh eadar sgilean traidiseanta agus blasan ionadail, agus earbsa a chosnadh le seasmhachd. Bho 2025 gu 2030, thathar an dùil gum bi Àisia-Pacific a’ cumail suas an ìre fàis as luaithe (CAGR 6.5%), agus an uairsin Ameireaga a Tuath agus an Roinn Eòrpa, agus chan eil comas mhargaidhean a tha a’ tighinn am bàrr air fhoillseachadh fhathast.
Melissa
Co., Earranta airson Luingeas Beijing
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Àm puist: 7 Lùnastal 2025