Miso, seusanachadh traidiseanta Iapanach, air a thighinn gu bhith na chlach-oisinn ann an grunn bhiadhan Àisianach, ainmeil airson a bhlas beairteach agus cho sùbailteachd sa tha e còcaireachd. Tha an eachdraidh aige a’ dol thairis air mìle bliadhna, stèidhichte gu domhainn ann an cleachdaidhean còcaireachd Iapan. Tha a’ chiad leasachadh air miso freumhaichte ann am pròiseas coipeadh a’ toirt a-steach pònairean-sìthe, a tha air atharrachadh gu bhith na raon de sheòrsan, gach fear le feartan sònraichte, blasan, agus cleachdaidhean còcaireachd.
Cùl-fhiosrachadh Eachdraidheil
MisoFaodar tùsan a lorg air ais gu àm Nara (710-794 AD), nuair a chaidh a thoirt a-steach gu Iapan à Sìona, far an robhar a’ cleachdadh stuthan pòna soighe coipthe coltach ris mu thràth. Tha am facal "miso" a 'tighinn bho na faclan Iapanach "mi" (a' ciallachadh "blasad") agus "mar sin" (a 'ciallachadh "aiseag"). An toiseach, bhathas den bheachd gur e rud sòghail a bha ann am miso a bha glèidhte dha na h-elite; ge-tà, thar nan linntean, dh'fhàs e na bu ruigsinniche don t-sluagh san fharsaingeachd.
Tha cinneasachadhmisoIs e pròiseas iongantach a th 'ann a bheir àite sam bith bho beagan mhìosan gu grunn bhliadhnaichean. Gu traidiseanta, bidh pònairean-sìthe air am bruich agus air an cur còmhla ri salann agus koji, molltair ris an canar Aspergillus oryzae. Tha am measgachadh seo air fhàgail airson aiseag, nuair a bhios an koji a 'briseadh sìos na ròin agus na pròtanan, a' ciallachadh gu bheil am blas làn umami air a bheil miso air a chomharrachadh.
Buannachdan Biadh Fermented
Biadh air a bhrachadh marmiso, air an cruthachadh tro phròiseas nàdarra far am bi meanbh-fhàs-bheairtean, leithid bacteria agus beirm, a’ briseadh sìos siùcaran agus rùsgan. Tha am pròiseas seo chan ann a-mhàin a 'cur ri iom-fhillteachd a' bhidhe, ach cuideachd a 'leudachadh a beatha sgeilp. Bidh biadhan ferment gu tric beairteach ann an probiotics, a tha nam bacteria beò a bheir buannachdan slàinte. Tha làthaireachd nam meanbh-fhàs-bheairtean buannachdail sin a’ cur ri blas tangy agus inneach gun samhail a tha a’ dèanamh biadhan coipte eadar-dhealaichte agus tlachdmhor.
Bidh na biadhan coipte cuideachd a’ tabhann mòran bhuannachdan slàinte. Tha fios gu bheil iad a ’toirt taic do shlàinte cnàmhaidh le bhith a’ leasachadh cothromachadh gut microbiota, a dh ’fhaodadh leantainn gu cnàmhadh nas fheàrr agus gabhail ri beathachadh. A bharrachd air an sin, faodaidh probiotics ann am biadhan ferment an siostam dìon a leasachadh, a ’lughdachadh cunnart galairean is ghalaran. Le bhith a’ fighe a-steach biadhan air a bhrachadh a-steach don daithead againn, is urrainn dhuinn an comas a chleachdadh gus slàinte is sunnd san fharsaingeachd a bhrosnachadh.
Seòrsaichean deMiso
Misoa’ tighinn ann an grunn sheòrsan, gach fear air a eadar-dhealachadh a rèir a dhathan, tàthchuid, fad coipeadh, agus ìomhaigh blas. Is e na leanas na seòrsaichean as cumanta a lorgar agus tha iad air an seòrsachadh a rèir dath.
1. GealMiso(Shiro Miso): Air a chomharrachadh le cuibhreann nas àirde de rus gu pònairean-sìthe agus ùine coipeadh nas giorra, tha miso geal a 'tabhann blas milis is tlàth. Bidh an seòrsa seo gu tric air a chleachdadh ann an dreasaichean, marinades, agus brot aotrom.
2. DeargMiso(Aka Miso): Eu-coltach ri miso geal, bidh miso dearg a 'dol tro phròiseas coipeadh nas fhaide agus tha barrachd phònairean-sìthe ann, a' ciallachadh gu bheil dath nas dorcha agus blas nas làidire, saillte. Bidh e a’ dol gu math le soithichean blasta leithid steibh agus feòil braiseil.
3. Miso Measgaichte (AwaseMiso): Mar a tha an t-ainm a’ moladh, tha an seòrsa seo a’ cothlamadh an dà chuid miso geal is dearg, a’ faighinn cothromachadh eadar binneas miso geal agus doimhneachd blas miso dearg. Tha e na roghainn ioma-ghnìomhach ann an grunn reasabaidhean, bho bhrot gu marinades.
Is iad sin na seòrsaichean as coltaiche a lorgas tu aig a’ bhùth ghrosaireachd, ach tha còrr air 1,300 seòrsa eadar-dhealaichte de miso air am bi fios agus gaol. Bidh mòran de na seòrsaichean sin gu tric air an ainmeachadh às deidh an stuth.
1. CruithneachdMiso(Mugi Miso): Air a dhèanamh sa mhòr-chuid bho chruithneachd agus pònairean-sìthe, tha blas sònraichte ann a tha beagan milis agus talmhaidh. Mar as trice tha e nas dorcha na miso geal ach nas aotroime na miso dearg, ga dhèanamh freagarrach airson sàsaichean agus dreasaichean.
2. ReisMiso(Kome Miso): Tha am measgachadh seo air a chiùradh bho rus agus pònairean-sìthe, coltach ri miso geal ach faodaidh e a bhith eadar dath bho sholas gu dorcha stèidhichte air fad coipeadh. Tha Rice miso a’ tabhann blas milis is tlàth, air leth freagarrach airson brot agus dip.
3.SoybeanMiso(Mame Miso): Tha e air a dhèanamh sa mhòr-chuid bho phònairean soy, agus mar thoradh air sin bidh dath nas dorcha agus blas làidir, saillte. Bidh e air a chleachdadh gu tric ann an soithichean mòra leithid steibh agus brot, far am faod a bhlas làidir ìomhaigh iomlan a’ bhlas àrdachadh.
Iarrtasan còcaireachd
Misogu math sùbailte agus faodar a chleachdadh ann an raon farsaing de shoithichean. Tha prìomh àite aige ann an brot miso, biadh traidiseanta Iapanach a tha na thoiseach tòiseachaidh comhfhurtail. A bharrachd air brot, bidh miso a’ cur ri blas marinades airson feòil is glasraich grilled, dreasaichean airson saladan, agus eadhon seusanachadh airson soithichean ròsta.
An-diugh,misoFaodar a thoirt a-steach do reasabaidhean nas ùire, leithid megplant miso-glazed, ìm miso-infused, no eadhon milseagan mar miso caramel. Tha am blas sònraichte aige a’ cur ri measgachadh de ghrìtheidean, a’ cur doimhneachd agus iom-fhillteachd ri soithichean blasta is milis.
Co-dhùnadh
Misotha e nas motha na dìreach blasad; tha e a’ riochdachadh taobh beairteach de dhualchas còcaireachd Iapan. Tha an eachdraidh fharsaing agus na seòrsaichean eadar-mheasgte aige a’ nochdadh ealain coipeadh agus a’ bhuaidh chudromach a tha aig grìtheidean roinneil.
Mar a tha ùidh chruinneil ann an biadh Iapanach a’ sìor dhol am meud, tha miso deiseil gus cidsinean a thoirt a-steach air feadh an t-saoghail, a’ brosnachadh soithichean agus blasan ùra. Ge bith a bheil thu nad chòcaire eòlach no nad chòcaire dachaigh, le bhith a’ sgrùdadh nan diofar sheòrsaichean miso faodaidh do chòcaireachd àrdachadh agus tuigse nas doimhne a bhrosnachadh don t-seann ghrìtheid seo. Le bhith a’ gabhail ri miso anns na h-oidhirpean còcaireachd agad chan ann a-mhàin ag àrdachadh blasan ach cuideachd gad cheangal ri traidisean a tha air a bhith soirbheachail airson linntean.
Cuir fios
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Lìon:https://www.yumartfood.com/
Ùine puist: Dàmhair 16-2024