Ann an còcaireachd Iapanach,pùdar wasabileis a’ bhlas gheur agus a’ bholadh sònraichte aige air tionndadh gu bhith na thaic-iùil mìorbhaileach ri sushi. Bidh taighean-bìdh sushi a tha air an tàladh gu mòr a’ cleachdadh wasabi ùr, ach bidh còcairean dachaigh a’ cur an àite lepùdar wasabiGe bith dè an cruth a th’ air, bidh wasabi an-còmhnaidh a’ toirt toileachas leis a’ bhlas chumhachdach a th’ aige agus aig an aon àm a’ nochdadh eòlas domhainn agus inntleachd cultar Iapanach.
Prìomh ghrìtheidpùdar wasabi’S e wasabi (Wasabia japonica) a th’ ann, luibh maireannach a tha dùthchasach do shruthan ann an Iapan. Gu traidiseanta, bhiodh còcairean sushi a’ suathadh freumhaichean wasabi ùr gu slaodach air inneal-bleith air a dhèanamh de chraiceann siorc gus pas mìn a dhèanamh. Ach, leis gu bheil riatanasan teann aig wasabi air an àrainneachd fhàs agus gu bheil e daor, tha gnìomhachas a’ bhidhe ùr-nodha a’ dèanamhpùdar wasabile bhith a’ tiormachadh agus a’ bleith riosomaichean wasabi, no gan measgachadh le grìtheidean eile leithid sìol horseradish agus mustaird. Chan fheum am pùdar seo ach a bhith air a mheasgachadh le uisge gus am blas coltach ri wasabi ùr a thoirt air ais, a chumas chan ann a-mhàin na feartan spìosrach, ach a leasaicheas gu mòr goireasachd cleachdaidh.
Ann am pròiseas blasad sushi,pùdar wasabiChan e blas sìmplidh a th’ ann, ach tha iomadh dreuchd gnìomhach aige:
1. Bacadh nàdarra antibacterial
Tha rannsachadh saidheansail a’ sealltainn gu bheil feartan làidir antibacterial aig na todhar isothiocyanate a lorgar ann an wasabi, a’ cur casg èifeachdach air diofar pharasaitean agus bacteria a dh’ fhaodadh a bhith an làthair ann an sashimi. Rè linn Edo, nuair nach robh fuarachadh ri fhaighinn gu farsaing, bhiodh còcairean sushi a’ cur pas wasabi eadar an sashimi agus an rus fìon-geur gus luchd-ithe a dhìon le bhith a’ cleachdadh a fheartan antiseptic nàdarra. Tha an cleachdadh seo air leantainn gu linn an latha an-diugh agus tha e fhathast na cheum deatamach ann an ealain ullachadh sushi.
2. Maighstir cothromachadh blas
Spìosrachdpùdar wasabiTha e eadar-dhealaichte bhon fhaireachdainn loisgeach a bhios ann am piopairean chili. Bidh am fàileadh làidir aige a’ dol dìreach don eanchainn tron chuas sròin, ag adhbhrachadh “ionnsaigh sròin” sa bhad, a bhios an uairsin a’ sgapadh gu sgiobalta, a’ fàgail blas milis às dèidh sin. Faodaidh an “bòidhchead pian” sònraichte seo faireachdainn greasy sashimi a neodachadh agus blas ùr, milis biadh mara a mheudachadh. Nuair a thèid sushi ithe, bidh searbhachd rus fìon-geur, geir sashimi agus spìosrachd wasabi a’ cruthachadh co-sheirm blas sreathan.
3. Dùsgadh fàileadh
Tha feallsanachd bìdh Iapanach a’ cur cuideam air aonachd “cùbhraidh, blas, agus dath”. Faodaidh na moileciuilean fàileadh luaineach ann am pùdar mustaird na gabhadairean fàileadh a ghnìomhachadh gu sgiobalta agus crìoch a chur air ro-theasachadh blas mus bean am biadh ri bàrr na teanga. Bidh an “ro-ràdh fàileadh” seo a’ dùblachadh geur-mhothachaidh luchd-ithe, agus tha e gu sònraichte freagarrach airson a bhith còmhla ri grìtheidean leithid bolg tuna agus gràinneagan-mara le susbaint àrd geir gus casg a chuir air sgìths blas.
Ann am bàraichean sushi proifeasanta, bidh còcairean ag atharrachadh na tha de mustaird a rèir diofar ghnèithean èisg: thathas a’ cleachdadh beagan èisg gheal gus an ùrachadh a neartachadh, agus thathas a’ cleachdadh meud iomchaidh de dh’iasg dearg gus faochadh a thoirt do gheir. Airson luchd-ithe àbhaisteach, faodaidh tu meud iomchaidh de phùdar mustaird a leaghadh ann an uisge fuar (chan e uisge teth gus casg a chuir air luaineachadh fàileadh), ga fhàgail airson 2-3 mionaidean gus an tèid an ath-bhualadh enzymatic a chrìochnachadh mus tèid a chleachdadh gus am blas as fheàrr fhaighinn. Is fhiach a thoirt fa-near gu bheil measgachadh garbh depùdar wasabiagus tha sabhs soy na sgudal air goireasan nàdarra – chan e a-mhàin gu bheil seo a’ sgrios faireachdainn rangachd, ach cuideachd a’ luathachadh call fàileadh.
Bho leigheasach gu ithe, bho bhith sònraichte gu blasad poblach, mean-fhàspùdar wasabia’ nochdadh gliocas dhaoine ann a bhith a’ cleachdadh nàdair. Air a’ bhòrd-bìdh ùr-nodha a tha a’ sireadh èifeachdais, tha an uaine seo fhathast a’ cumail ris an rùn thùsail aige: dearbh-aithne bìdh a dhìon le caoimhneas geur, gus am bi a h-uile coinneamh eadar sushi agus bilean is fiaclan na chòmhradh cultarach thar tomhasan mothachaidh.
Luingeas-tarraingpùdar wasabia’ taghadh stuthan amh àrd-inbhe agus a’ dèanamh co-mheasan òir, a’ cleachdadh teicneòlas reòta-tiormachaidh aig teòthachd ìosal gus isothiocyanates gnìomhach a ghlasadh, agus ag ath-nuadhachadh ùrachadh is binneas anabarrach wasabi ùr-mheilte. Tha gach poca pùdair air a ghrinneachadh tro iomadh pròiseas agus tha e air teisteanasan dùbailte ISO22000 agus BRC a thoirt seachad, a’ leigeil leat blas fìor-ghlan nàdair a bhith agad.
Co-dhiù a tha e na chrìochnachadh air sushi làimhe, companach air truinnsear sashimi, no iuchair brosnachaidh airson biadh cruthachail, Shipullerpùdar wasabia’ faighinn buaidh gu furasta air blasan sònraichte chòcairean proifeasanta agus luchd-ithe teaghlaich leis an inneach thiugh, mìnealta agus an fhàileadh a tha a’ fàs sa bhad. “Spìosrach ach gun a bhith a’ tachdadh, ùr agus maireannach” - moladh dearbhte bho mhanaidsearan thaighean-bìdh sushi, leig le do bhòrd-bìdh ùrachadh sa bhad gu ìre thaighean-bìdh bìdh Iapanach!
Briog gus co-chomhairle a chumail a-nis, agus leig le draoidheachd uaine Shipuller spionnadh ùr a thoirt a-steach do gach bìdeadh de sushi. Tha càileachd coltach ri wasabi, tha onair coltach ri rùn tùsail - chan eil sinn ach aon choinneamh air falbh bho bhlasta.
Cuir fios
Co., Earranta airson Luingeas Beijing
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Lìon:https://www.yumartfood.com/
Àm puist: 23 Giblean 2025