Clàr-bìdh Soy Sauce Sauce Soya

'S e blas leaghaidh traidiseanta Sìneach a th' ann an sabhs soighe bùird. Tha e air a dhèanamh à pònairean soighe, pònairean soighe gun gheir, pònairean dubha, cruithneachd no bran, agus tha e air a ghrùdadh le uisge agus salann. Faodaidh an dath donn-ruadh aige, le blas sònraichte, blas blasta, miann a bhrosnachadh. Is e prìomh cheangal cinneasachadh sabhs soighe san dòigh àrsaidh tiormachadh san adhar fosgailte, agus is e sin an iuchair airson blas sònraichte a thoirt gu buil.

Tha Sabhs Soighe Bùird air a thoirt bho shiùcas. Cho tràth ri trì mìle bliadhna air ais, bha clàran ann mu bhith a’ dèanamh shiùcas ann an Rìoghachd Zhou ann an Sìona. Chruthaich seann luchd-obrach Sìneach grùdaireachd shiùcas soighe gun fhiosta. B’ e blas a bh’ ann a chleachd seann ìmpirean Sìneach, agus b’ e am pròiseas a thathas a’ cleachdadh airson siocas èisg a dhèanamh an-diugh. Air sgàth a’ bhlas sàr-mhath a sgaoil mean air mhean gu na daoine, agus nas fhaide air adhart lorg iad gu robh blas coltach ri pònairean soighe agus saor, agus chaidh a sgaoileadh gu farsaing airson ithe. Anns na làithean tràtha, le sgaoileadh manaich Bùdaich, sgaoil e air feadh an t-saoghail, leithid Iapan, Coirea, agus Ear-dheas Àisia. Anns na làithean tràtha, b’ e seòrsa de dh’ealain teaghlaich agus dìomhaireachd a bh’ ann an cinneasachadh shiùcas soighe ann an Sìona, agus bha a ghrùdaireachd sa mhòr-chuid fo smachd maighstir sònraichte, agus gu tric bhiodh an teicneòlas aige air a thoirt seachad bho ghinealach gu ginealach no air a theagasg le sgoil de mhaighstirean gus dòigh sònraichte air grùdaireachd a chruthachadh.

Tha Sabhs Soighe Bùird dha-rìribh na rud uile-choitcheann sa chidsin. Bheir e blas sònraichte, iom-fhillte, làn-chorpach do fheòil, iasg, sàsaichean agus glasraich air sgàth na h-ìrean àrda de umami nàdarra. Cleachd e an àite salann bùird nad chòcaireachd làitheil agus bidh meas agad a dh’ aithghearr air mar a bheir e a-mach blas do bhiadh, gun a bhith ro làidir.

Faodar sabhs soy a chur dìreach ri biadh, agus thathar ga chleachdadh mar dhip no blas salainn ann an còcaireachd. Bidh e gu tric air ithe le rus, nùdail, agus sushi no sashimi, no faodar a mheasgachadh le wasabi talmhainn airson a dhumpadh cuideachd. Tha botail de shiùcas soy airson blas saillte diofar bhiadhan cumanta air bùird thaighean-bìdh ann an iomadh dùthaich. Faodar sabhs soy a stòradh aig teòthachd an t-seòmair.